^{Nowy pomysł amerykańskiej sieci fast-food ma oczywiście cel ekologiczny. Do tej pory w ich menu dostępne były zarówno mięsne, jak i wegańskie wersje jedzenia. KFC wpadło na pomysł, jak pomóc Matce Ziemi i zredukować – chociaż trochę – emisję gazów cieplarnianych.}

Ekologia na pierwszym miejscu

^{Przemysłowe hodowle zwierząt odpowiadają za ok. 21 % wszystkich emitowanych do atmosfery gazów cieplarnianych. Ekolodzy mówią o tym od lat. Z tego też powodu, wiele osób postanowiło przejść na dietę wegetariańską bądź wegańską – ratowanie zwierząt nie jest już jedynym powodem.}

^{Nowe “mięso” (nie wiem jeszcze na ile ten produkt będzie przypominał dotychczas znane mięso) ma jednocześnie chronić życie zwierząt oraz naszą planetę. Mniejsze zużycie wody w produkcji, promocja bezmięsnej diety i walka z globalnym ociepleniem, to główne cele stojące za tym pomysłem.}

Mięso z drukarki

^{Drukarki 3D znane są już od dawna. Wykorzystywane są m.in. w medycynie, do drukowania trójwymiarowych modeli narządów, implantów lub protez. Nikt jednak nie odważył się wydrukować w nich jedzenia.}

^{Aby możliwe było wydrukowanie czegokolwiek w drukarce 3D potrzebny jest odpowiedni surowiec. Biodruk to kompletnie nowa dziedzina w gastronomii, więc nie ma jeszcze gotowych “tuszy”.}

^{KFC ma zapewnić rosyjskiej firmie wszystkie materiały, takie jak komórki drobiowe oraz roślinne – a 3D Bioprinting Solutions w zamian ma dostarczyć sieciówce gotowe kurczaki (nawet z ich znaną panierką).}

^{Nowe nuggetsy mają być drukowane z tzw. Impossible meat, które jest roślinnym zamiennikiem prawdziwego mięsa. Jednak te zamienniki nie zostały stworzone do wykorzystania ich w biodruku.}

Więcej pytań niż odpowiedzi

^{Mięso zawiera wiele ważnych składników odżywczych dla ludzkiego organizmu – m.in. białko, żelazo i magnez. I tu pojawia się pytanie – jakie składniki odżywcze może zawierać mięso z drukarki? Chociaż jedzenie z restauracji typu fast-food nie jest zdrowe, wciąż jest robione z mięsa (w większości przypadków).}

^{Kolejne pytanie – jak ludzki organizm zareaguje na wydrukowane mięso i czy poradzi sobie z trawieniem? Jak wspominaliśmy wcześniej, biodruk w związku z ludzkim organizmem, póki co wykorzystywany był w medycynie, ale organizm nie musiał go strawić, bo przecież nie o to chodzi w implantach czy protezach.}

^{Cel niewątpliwie jest szczytny – ochrona środowiska. Zmiany klimatu wpływają na komfort życia na Ziemi, ale czy dieta wegetariańska czy wegańska już nie wystarczy? Lub zmiana przepisów dotyczących hodowli przemysłowych?}

^{Pomysł jest niezwykle ciekawy, ale jednocześnie niezwykle niepokojący.}

Autor; Ada Stachowicz

źródła: biznes.radiozet.pl

Zdjęcie: Hello I’m Nik 🎞 na Unsplash

Zdjęcie: Ziyang Hsiung na Unsplash

________________________________